Cimbrul, o plantă aromatică perenă, este esențială în bucătăria de toamnă datorită aromei sale distincte și proprietăților benefice. Această ierburi versatilă adaugă profunzime și complexitate mâncărurilor, transformând rețetele obișnuite în delicii culinare. În acest articol, vom explora diverse moduri de a folosi cimbrul în rețetele de toamnă, de la supe și tocănițe până la mâncăruri cu carne și deserturi surprinzătoare.

Supe și ciorbe

Supă de dovleac cu cimbru

Supă de dovleac este un preparat clasic de toamnă, iar adăugarea cimbrului îi conferă o aromă minunată și reconfortantă.

Ingrediente:

• 1 dovleac mic, curățat și tăiat cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 4 căni de supă de legume
• 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt
• 1/2 cană de smântână
• Sare și piper după gust
• Ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
2. Adaugă cuburile de dovleac și supa de legume. Fierbe până când dovleacul este fraged.
3. Adaugă cimbrul și mixează supa cu un blender până obții o consistență cremoasă.
4. Încălzește din nou supa, adaugă smântâna și asezonează cu sare și piper.
5. Servește supa caldă, decorată cu frunze de cimbru proaspăt.

Ciorbă de fasole cu cimbru

Ciorba de fasole este perfectă pentru serile reci de toamnă, iar cimbrul adaugă o notă de savoare care completează perfect gustul fasolei.

Ingrediente:

• 2 căni de fasole albă, înmuiată peste noapte
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați cubulețe
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați
• 6 căni de supă de legume
• 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovii, țelina și usturoiul până se înmoaie.
2. Adaugă fasolea și supa de legume, apoi cimbrul.
3. Fierbe la foc mic până când fasolea este fragedă.
4. Asezonează cu sare și piper după gust.
5. Servește ciorba fierbinte, decorată cu câteva frunze de cimbru proaspăt.

Tocănițe și preparate la cuptor

Tocăniță de vită cu cimbru

Cimbrul este ideal pentru tocănițele de vită, oferind o aromă robustă care se potrivește perfect cu carnea gătită lent.

Ingrediente:

• 1 kg de carne de vită pentru tocană, tăiată cuburi
• 2 cepe mari, tocate
• 3 căței de usturoi, tocați
• 3 morcovi, tăiați rondele
• 4 cartofi, tăiați cuburi
• 4 căni de supă de vită
• 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt
• 2 linguri de pastă de tomate
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și rumenește bucățile de carne de vită.
2. Adaugă ceapa, usturoiul, morcovii și cartofii, și gătește până se înmoaie ușor.
3. Adaugă pasta de tomate și cimbrul, amestecând bine.
4. Toarnă supa de vită și fierbe la foc mic până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite.
5. Asezonează cu sare și piper după gust și servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau mămăligă.

Pui la cuptor cu cimbru și lămâie

Puiul la cuptor este un preparat simplu și delicios, iar cimbrul și lămâia îi adaugă o aromă deosebită.

Ingrediente:

• 1 pui întreg, curățat
• 2 lămâi, tăiate pe jumătate
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• 4 căței de usturoi, tocați
• 4 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Freacă puiul cu ulei de măsline, sare, piper și usturoi tocat.
3. Umple puiul cu jumătățile de lămâie și crenguțele de cimbru.
4. Așază puiul într-o tavă de copt și toarnă deasupra sucul de la o lămâie.
5. Coace puiul timp de 1-1,5 ore, până când este fraged și bine rumenit.
6. Lasă puiul să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia și servi.

Garnituri și salate

Cartofi copți cu cimbru

Cartofii copți sunt o garnitură clasică, iar adăugarea cimbrului le conferă un gust deosebit.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi, tăiați cuburi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Într-un bol mare, amestecă cartofii cu ulei de măsline, cimbru, sare și piper.
3. Așază cartofii într-o tavă de copt într-un singur strat.
4. Coace cartofii timp de 30-40 de minute, până devin aurii și crocanți.
5. Servește cartofii fierbinți, presărați cu puțin cimbru proaspăt, dacă dorești.

Salată de toamnă cu cimbru

O salată de toamnă bogată și aromată, perfectă ca garnitură sau chiar ca fel principal.

Ingrediente:

• 2 căni de spanac proaspăt
• 1 cană de felii de măr
• 1/2 cană de nuci prăjite
• 1/2 cană de brânză de capră fărâmițată
• 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de oțet balsamic
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă spanacul, feliile de măr, nucile prăjite și brânza de capră.
2. Într-un bol mic, combină uleiul de măsline, oțetul balsamic, cimbrul proaspăt, sare și piper.
3. Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine.
4. Servește salata imediat, decorată cu câteva frunze de cimbru proaspăt.

Deserturi surprinzătoare

Tarte de mere cu cimbru

Merele și cimbrul se combină surprinzător de bine în acest desert de toamnă.

Ingrediente:

• 4 mere, tăiate felii subțiri
• 1 pachet de aluat de patiserie
• 3 linguri de zahăr brun
• 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
• 2 linguri de unt
• Sucul de la o lămâie

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Întinde aluatul de patiserie într-o tavă de tartă.
3. Aranjează feliile de mere pe aluat.
4. Într-un bol mic, amestecă zahărul brun, cimbrul tocat și sucul de lămâie.
5. Toarnă amestecul peste mere și adaugă bucățele de unt deasupra.
6. Coace tarta timp de 25-30 de minute, până când aluatul este auriu și merele sunt moi.
7. Servește tarta caldă, cu o lingură de înghețată de vanilie, dacă dorești.

Cimbrul este o plantă aromatică versatilă, care adaugă profunzime și complexitate multor preparate de toamnă. De la supe și tocănițe, până la garnituri, salate și chiar deserturi, cimbrul poate transforma orice rețetă într-un deliciu culinar. Experimentarea cu acest ingredient minunat te va ajuta să creezi mese delicioase și aromate, perfect adaptate sezonului.